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Si des grumeaux se forment, vous pouvez passer la crème au tamis. Les gros grumeaux resteront. Si vous utilisez de l'agar-agar, vous devez d'abord le faire bouillir avec un peu d'eau, sinon le mascarpone risque d'être trop épais. Si nécessaire, vous pouvez utiliser moins de crème ou, à défaut, plus de biscuits ou de pate.
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Et enfin, si jamais vous avez déjà suivi toutes ces astuces, mais vos meringues sont toujours trop liquides, optez pour le jus de citron. Quelques gouttes dans le mélange de blanc oeuf suffiront pour sauver votre recette. Maintenant vous avez les reponses à comment meringue peut être sauvée.